МЯСНАЯ И ПУШНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ

Получение мяса. Качество мяса зависит не только от условий содержания кроликов, но и от своевременного забоя. Следует также знать закономерности линьки их волосяного покрова.

Формирование волосяного покрова у молодняка заканчивается на 25—30 сутки после рождения, а уже через несколько суток начинается линька, которая длится 60—75 суток. Через 7—10 суток после первой смены волосяного покрова начинается вторая смена, которая заканчивается в 5—6-месячном возрасте.

Через короткое время после второй линьки происходит третья. Осенью и зимой период между линьками длиннее, чем летом.

Волосяной покров меняется постепенно, но зонам, сначала на спине, ближе к шее, потом на огузке и боках. Заканчивается линька на животе и бедрах.

В местах линьки кожа цветных кроликов имеет голубоватую окраску, здесь хорошо виден прирост нового волоса. После отрастания волоса кожа становится светлой, что

свидетельствует об окончании линьки. У белых кроликов розово-белый цвет кожи не меняется. Состояние линьки у них оценивают по выпадению старого волоса и подрастания нового.

Определение хода линьки необходимо для обеспечения качества шкурок. Так, после убоя кроликов, линька которых не закончилась на спине, получают шкурки третьего сорта, а на боках и огузке — второго.

В летний период, даже тогда, когда кролики не линяют, у них растет меньше пухового волоса, чем в осенне-зимний. В это время качество шкурок не выше второго сорта. Поэтому молодняк забивают осенью или зимой после окончания линьки на спине, огузке и боках.

Качество шкурки и мяса зависит также и от возраста кролика. Лучше всего делать забой в 5—6-месячном возрасте, то есть после окончания второй линьки.

Для того, чтобы не пропустить линьку, кроликов осматривают после пяти месяцев, а осенью — после четырех с половиной. У цветных кроликов раздувают волос на спине, огузке и боках. Если на этих участках кожа светлая, их можно забивать.

За 12 часов до убоя кроликам не дают корм и воду, чтобы освободить желудок и мочевой пузырь от остатков корма и мочи. Животных забивают, удерживая левой рукой за задние конечности, а правой (ребром кисти руки или палкой) наносят удар по голове сзади за ушами. Для того, чтобы выпустить кровь, разрезают носовую перегородку. Недостаточно обескровленная тушка не имеет бледно-розового цвета, ухудшается также вкус мяса.

После снятия шкурки начинают разбирать тушку. Для этого острым ножом осторожно вырезают половые органы и прямую кишку, вскрывают живот и удаляют желудочно-кишечный тракт с мочеполовыми органами. Очень осторожно, чтобы не раздавить, удаляют желчный пузырь. Если на печени обнаруживают кокцидиозные образования, ее уничтожают. Сердце и почки оставляют при тушке.